Soezen : grondstoffen en bereidingswijze
article
Produkten gemaakt van soezen nemen in het totale gebakassortiment een belangrijke plaats in. Naast produkten met zoete vullingen laten soezen zich ook combineren met allerlei hartige vullingen. Daarnaast zijn ze er in allerlei grootten en vormen.
Eén van de typische kenmerken van soezen is de luchtigheid, terwijl het beslag waarvan het gemaakt wordt juist niet luchtig is. ook de bereiding van soezenbeslag is bijzonder. Toch kunnen we niet zeggen dat het maken van soezen moeilijk is. Waar wel en niet op gelet moet worden, wordt in dit bulletin uit de doeken gedaan. Daarbij laten we ook wat van de achtergronden van het hoe en waarom zien.
Eén van de typische kenmerken van soezen is de luchtigheid, terwijl het beslag waarvan het gemaakt wordt juist niet luchtig is. ook de bereiding van soezenbeslag is bijzonder. Toch kunnen we niet zeggen dat het maken van soezen moeilijk is. Waar wel en niet op gelet moet worden, wordt in dit bulletin uit de doeken gedaan. Daarbij laten we ook wat van de achtergronden van het hoe en waarom zien.
TNO Identifier
36908
Source
TNO Bulletin IGMB(Maart), pp. 1-4.
Publisher
TNO
Place of publication
Zeist
Pages
1-4