Invriezen en ontdooien : invloed van invriessnelheid en temperatuur op productkwaliteit
article
Economisch rendabel invrie-zen met hoge productkwaliteit is nog steeds moeilijk te reali-seren. Sneller en lager lijkt vele voordelen te bieden voor zowel houdbaarheid als de neveneffecten van het vriezen. Door de herintroductie van CO, komen de mogelijkheden om sneller en lager te vriezen binnen bereik
TNO Identifier
256947
Source
Voedingsmiddelentechnologie VMT, 38(12), pp. 12-14.
Pages
12-14
Files
To receive the publication files, please send an e-mail request to TNO Repository.