document

De werking van vetten en emulgatoren in brooddeeg: hun invloed op de houdbaarheid van brood

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Greup, D.H. (author)

article 1953

document

De betekenis van de zuurheidsgraad (pH) voor de kwaliteit van koek en droge bakwaren

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Wensveen, C.J. (author)

article 1953

document

Die Verwendung von Pilzenzymen bei der Brotherstellung

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Greup, D.H. (author), Hintzer, H.M.R. (author)

article 1953

document

Studies on crust color I. The importance of the browning reaction in determining the crust color of bread

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Bertram, G.L. (author)

article 1953

document

Mechanisatie in de bakkerij

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Hintzer, H.M.R. (author), Wensveen, C.J. (author)

article 1953

document

Zetmeelsplitsende enzymen van verschillende oorsprong en hun invloed op de broodeigenschappen

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Greup, D.H. (author)

article 1953

document

Das Altbackenwerden von Brot

Hintzer, H.M.R. (author), Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author)

article 1952

document

Een varant van de "Brown Serve"-bakmethode: Een nieuwe Zwitserse wijze van broodbakken

Greup, D.H. (author), Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author)

article 1952

document

Voeding en voedsel: Een samenvatting van de Summer Courses in Food Science, gegeven te Cambridge, Sept. 1948 en 1951

Mossel, D.A.A. (author), Tollenaar, F.D. (author), Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author)

book 1952

document

Debakwaarde van ongebuild meel, gemalen van in Nederland verbouwde tarwerassen

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Jongh, G. (author), de Miranda, H. (author)

bookPart 1952

document

The use of fungal enzymes for breadmaking purposes

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Greup, D.H. (author), Hintzer, H.M.R. (author)

conference paper 1952

document

De houdbaarheid van brood

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Bothma, F. (author), Greup, D.H. (author)

article 1952

document

Onderzoekingen over het gebruik van siliconen in de bakkerij

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Wensveen, C.J. (author)

article 1952

document

De houdbaarheid van tarwe I. Invloed van opslag op de bakeigenschappen

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Bertram, G.L. (author)

article 1952

document

Bakkerij en bakkerij-problemen in West-Duitsland

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Hintzer, H.M.R. (author)

article 1952

document

Rondom de koekbereiding: Betekenis van de temperatuur der zoetoplossing

Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author)

article 1951

document

Researchproblemen rondom het brood

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Hintzer, H.M.R. (author)

bookPart 1951

document

A study in bread flavour; systems for organoleptic evaluation of flavour differences in bread

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), de Miranda, H. (author)

conference paper 1951

document

De bakwaarde van de in Nederland verbouwde tarwerassen

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Broekhuizen, S. (author), de Miranda, H. (author)

article 1951

document

De bakeigenschappen van kruisingen van tarwe en rogge (triticale); I. Enige eerste onderzoekingen aan materiaal van oogst 1949

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Hintzer, H.M.R. (author)

article 1951