document

Colourimetric determimnation of alfa-amylase

Jongh, G. (author), Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author)

article 1957

document

Een vereenvoudigde methode van broodbereiding; II. Proeven in een praktijkbakkerij

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author), Jongh, G. (author), Wensveen, C.J. (author)

article 1957

document

Is het mogelijk het proces van de broodbereiding te vereenvoudigen?

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author), Jongh, G. (author)

article 1957

document

De bestrijding van schimmel in banketprodukten

Bothma, F. (author), Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author)

article 1956

document

Nieuwere inzichten bijhet gebruik van siliconen beklede bakblikken

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author)

article 1956

document

Verslag van het in 1956 verrichte onderzoek aangaande kiemrust en schot

Belderok, B. (author), Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author)

conference paper 1956

document

Debakkwaliteit van de in Nederland verbouwde tarwerassen

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), de Miranda, H. (author)

bookPart 1955

document

De verwerking van retourbrood

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Bothma, F. (author)

article 1955

document

Gekookte aardappel in brood

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Bothma, F. (author)

article 1955

document

Het conserveren van vis door koude

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author), Luijpen, A.F.M.G. (author), van Mameren, J. (author)

article 1954

document

The influence of sprouting and resistance to sprouting on the alpha-amylase content and baking quality of Dutch wheat and rye

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), de Miranda, H. (author)

conference paper 1954

document

Debakkwaliteit van de in Nederland verbouwde tarwerassen

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), de Miranda, H. (author)

bookPart 1954

document

Een eenvoudige methode voor het bepalen van de optimale watertoevoeging bij de deegbereiding

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Wensveen, C.J. (author), de Miranda, H. (author)

article 1954

document

Investigations on the quality of diploid and tetraploid rye in breadmaking

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Hintzer, H.M.R. (author), de Miranda, H. (author)

article 1954

document

Het dagelijks brood in Amerika I. Structuur van de bakkerij in de USA

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Hintzer, H.M.R. (author), Langenberg, G.J. (author)

article 1954

document

De gist-zout-methode: das 'Salz-Hefe-Verfahren'

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Bothma, F. (author)

article 1954

document

Het dagelijks brood in Amerika II. Continu mengen en kneden als middel ter vereenvoudiging en verkorting van het productieschema in de bakkerij

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Hintzer, H.M.R. (author), Langenberg, G.J. (author)

article 1954

document

Onderzoekingen betreffende de bakwaarde van in Nederland verbouwde tarwerassen

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Jongh, G. (author), de Miranda, H. (author)

bookPart 1953

document

Het probleem van de bakkwaliteit van inlandse tarwe

Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author), de Miranda, H. (author), Broekhuizen, S. (author)

article 1953

document

Het bakken van gerezen roggebrood (Brabants roggebrood) met melkzuur

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Wensveen, C.J. (author), Wiebols, W.H.G. (author)

article 1953