Het diepvriezen van brood en banket in Nederland

The formation of hydrogen sulphide from various substrates by some types of bacteria frequently occuring in foods

Diepvriezen in de bakkerij I, II

The effect of remixing on the structural relaxation of unleaved dough

Witheidsmetingen aan meel en brood

Voordelen en kosten van het diepvriezen van bakkerijprodukten

De kruimkleur van brood

The rapid tentative recognition of psychrotrophic types among enterobacteriaceae isolated from foods

Food and Nutrition Research in the Netherlands

Influence of the extraction of lipids from flour on gluten development and breakdown

50 jaar Station voor Maalderij en Bakkerij Wageningen jubileumverslag 1909 - 1959

Een microbakproef ter bepaling van de bakkwaliteit van kleine monsters tarwe

Onderzoek van kleine monsters tarwe op bakkwaliteit

Vergelijkende bakproeven met kaliumbromaat en met stimol, een broodverbetermiddel bereid uit wei

Speciale bloemsoorten voor de bakkerij?

Diepvriezen van brood

The applicability of Emmerling's principle ("mould test") in food microbiology

Some biochemical investigations into the cause of wheat sensitivity in celiac disease

De aanwezigheid in brood van propionzuur en andere vluchtige vetzuren

Eiwitbehoefte van kinderen