document

The formation of hydrogen sulphide from various substrates by some types of bacteria frequently occuring in foods

Central Institute for Nutrition and Food Research T.N.O. Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author), Mossel, D.A.A. (author)

article 1962

document

Diepvriezen in de bakkerij I, II

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author)

article 1961

document

The effect of remixing on the structural relaxation of unleaved dough

Bloksma, A.H. (author), Hlinka, I. (author), Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author)

article 1960

document

Witheidsmetingen aan meel en brood

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author), Croes, A.W. (author)

article 1960

document

Voordelen en kosten van het diepvriezen van bakkerijprodukten

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author), Kouwenhoven, T. (author)

article 1960

document

De kruimkleur van brood

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author), Croes, A.W. (author)

article 1960

document

The rapid tentative recognition of psychrotrophic types among enterobacteriaceae isolated from foods

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author), Mossel, D.A.A. (author), Zwart, H. (author)

Enterobacteriaceae which can grow at the temperatures prevailing in refrigerated food stores ('psychrotrophic' Enterobacteriaceae) can be distinguished from strains which cannot develop below 10° because the latter generally grow quickly on nutrient agar at 43 ± 0·1° whereas the former do not. By this test inadequately refrigerated foods can be...

article 1960

document

Influence of the extraction of lipids from flour on gluten development and breakdown

Bloksma, A.H. (author), Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author)

article 1959

document

50 jaar Station voor Maalderij en Bakkerij Wageningen jubileumverslag 1909 - 1959

TNO Voeding (author)

book 1959

document

Een microbakproef ter bepaling van de bakkwaliteit van kleine monsters tarwe

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author), Belderok, B. (author), Meppelink, E.K. (author), de Ruiter, D. (author)

article 1959

document

Onderzoek van kleine monsters tarwe op bakkwaliteit

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author), Belderok, B. (author), Meppelink, E.K. (author), de Ruiter, D. (author)

article 1959

document

Vergelijkende bakproeven met kaliumbromaat en met stimol, een broodverbetermiddel bereid uit wei

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author), de Ruiter, D. (author), Wiebols, W.H.G. (author)

article 1959

document

Speciale bloemsoorten voor de bakkerij?

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author), Wiebols, W.H.G. (author)

article 1959

document

Diepvriezen van brood

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author), Kouwenhoven, T. (author)

article 1959

document

The applicability of Emmerling's principle ("mould test") in food microbiology

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author), Krugers Dagneaux, E.L. (author), Mossel, D.A.A. (author)

Emmerling's test, wherein feed is moistened and then stored at elevated temperatures and inspected for mould growth ("mould test"), has been adopted for the microbiological evaluation of cereal products, cocoa and spices in Regulations under The Netherlands Food Law. In spite of repeated criticism both in Germany and in The Netherlands, the...

article 1959

document

Some biochemical investigations into the cause of wheat sensitivity in celiac disease

Weijers, H.A. (author), van de Kamer, J.H. (author)

The rise of the glutamine level of the blood of celiac disease patients after oral loading with gliadin, as demonstrated before, was subjected to a closer analysis. It was found that this rise was not caused by free glutamine, but probably by peptide-bound glutamine. Some explanations for the presence of these peptides in the blood are discussed.

article 1958

document

De aanwezigheid in brood van propionzuur en andere vluchtige vetzuren

Jongh, G. (author), Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author)

article 1958

document

Eiwitbehoefte van kinderen

Instituut voor gezondheidstechniek TNO Nederlands Instituut voor Praeventieve Gezondheidszorg TNO (author), de Haas, J.H. (author), den Hartog, C. (author), Jonxis, J.H.P. (author), Lamberts, J.H. (author), de Wijn, J.F. (author)

article 1958

document

Open vragen met betrekking tot het bevriezen van brood

Bothma, F. (author), Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author)

article 1957

document

Methoden van onderzoek voor de hygienische bacteriologische beoordeling van voedingsmiddelen

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author)

article 1957