Een vereenvoudigde methode van broodbereiding; II. Proeven in een praktijkbakkerij

Een eenvoudige methode voor het bepalen van de optimale watertoevoeging bij de deegbereiding

Het bakken van gerezen roggebrood (Brabants roggebrood) met melkzuur

De betekenis van de zuurheidsgraad (pH) voor de kwaliteit van koek en droge bakwaren

Mechanisatie in de bakkerij

Onderzoekingen over het gebruik van siliconen in de bakkerij

Twee-phasenbrood