document

Een vereenvoudigde methode van broodbereiding; II. Proeven in een praktijkbakkerij

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO (author), Jongh, G. (author), Wensveen, C.J. (author)

article 1957

document

Een eenvoudige methode voor het bepalen van de optimale watertoevoeging bij de deegbereiding

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Wensveen, C.J. (author), de Miranda, H. (author)

article 1954

document

Het bakken van gerezen roggebrood (Brabants roggebrood) met melkzuur

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Wensveen, C.J. (author), Wiebols, W.H.G. (author)

article 1953

document

De betekenis van de zuurheidsgraad (pH) voor de kwaliteit van koek en droge bakwaren

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Wensveen, C.J. (author)

article 1953

document

Mechanisatie in de bakkerij

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Hintzer, H.M.R. (author), Wensveen, C.J. (author)

article 1953

document

Onderzoekingen over het gebruik van siliconen in de bakkerij

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Wensveen, C.J. (author)

article 1952

document

Twee-phasenbrood

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Wensveen, C.J. (author)

article 1950