Koeling van vlees kan beter : ook consument kan bijdragen : Cooling of meat could be better : consumer contributes his part as well

Technologische ontwikkelingen en conservering

Enhanced inhibition of Listeria monocytogenes in Frankfurter sausage by the addition of potassium lactate and sodium diacetate mixtures

Efficacy testing of anti-microbial materials

Effects of sodium lactate and other additives in a cooked ham product on sensory quality and development of a strain of Lactobacillus curvatus and Listeria monocytogenes

Veiligheid van slagerijproducten

Houdbaarheid en temperatuur: Keeping qualities and temperature

Reiniging en desinfectie: Gescheiden of gecombineerd?

Hernieuwde kennismaking met oude bekenden: Voedingszuren

Microbiologische criteria: Een kwestie van maatwerk

Voorkomen van ziekteverwekkende bacteriën in vlees

Pathogene E. coli veroorzaakt grootste recall aller tijden: De Hudson Foods hamburgerrecall

Processimulatie geeft duidelijkheid over veiligheid product

De plaats van reiniging en desinfectie binnen HACCP

Lactic acid bacteria and meat spoilage: How to predict shelf-life?

Tijdsduur stomen van invloed op verkleuren: Decontaminatie van varkenskarkassen met stoom

Modellen voorspellen houdbaarheid vlees en vleeswaren

Rauw vlees en gepasteuriseerde vleeswaren: Houdbaarheid betrouwbaar te schatten

Shelf-life prediction of vacuum-packaged, cooked meat products

HACCP en moderne microbiologische detectie- en identificatietechnieken