document

Koeling van vlees kan beter : ook consument kan bijdragen : Cooling of meat could be better : consumer contributes his part as well

Stekelenburg, F.K. (author), van Boxtel, L.B.J. (author), Notermans, S. (author), TNO Voeding (author)

article 2004

document

Technologische ontwikkelingen en conservering

Stekelenburg, F.K. (author), TNO Voeding (author)

article 2003

document

Enhanced inhibition of Listeria monocytogenes in Frankfurter sausage by the addition of potassium lactate and sodium diacetate mixtures

Stekelenburg, F.K. (author), TNO Voeding (author)

Frankfurter-type sausages were prepared with potassium lactate, sodium diacetate and various levels of a mixture of potassium lactate and sodium diacetate. The development of Lactobacillus sake and Listeria monocytogenes and the sensory quality were compared with a reference product without any of these additions. It was shown that addition of 2...

article 2003

document

Efficacy testing of anti-microbial materials

Stekelenburg, F.K. (author), Hartog, B.J. (author), TNO Voeding (author)

article 2002

document

Effects of sodium lactate and other additives in a cooked ham product on sensory quality and development of a strain of Lactobacillus curvatus and Listeria monocytogenes

Stekelenburg, F.K. (author), Knat-Muermans, M.L.T. (author), Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author)

Cooked cured ham products were produced according to a standard recipe for cooked ham with various levels of sodium lactate, sodium diacetate or buffered sodium citrate. They were compared with a reference ham product with respect to sensory quality and growth of Lactobacillus curvatus and Listeria monocytogenes. For this, a part of the products...

article 2001

document

Veiligheid van slagerijproducten

Stekelenburg, F.K. (author)

article 2000

document

Houdbaarheid en temperatuur: Keeping qualities and temperature

Kant-Muermans, M.L.T. (author), Stekelenburg, F.K. (author), Northolt, M.D. (author)

article 1999

document

Reiniging en desinfectie: Gescheiden of gecombineerd?

Stekelenburg, F.K. (author)

article 1999

document

Hernieuwde kennismaking met oude bekenden: Voedingszuren

Northolt, M.D. (author), Hartog, B.J. (author), Stekelenburg, F.K. (author), Tap, S. (author)

article 1999

document

Microbiologische criteria: Een kwestie van maatwerk

Stekelenburg, F.K. (author), Notermans, S. (author), Hartog, B.J. (author), Northolt, M.D. (author), Toorop-Bouma, A.G. (author)

article 1999

document

Voorkomen van ziekteverwekkende bacteriën in vlees

Notermans, S. (author), Stekelenburg, F.K. (author), Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author)

article 1998

document

Pathogene E. coli veroorzaakt grootste recall aller tijden: De Hudson Foods hamburgerrecall

Notermans, S. (author), Stekelenburg, F.K. (author), Hartog, B.J. (author), TNO Voeding Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author)

article 1997

document

Processimulatie geeft duidelijkheid over veiligheid product

Stekelenburg, F.K. (author), TNO Voeding Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author)

article 1997

document

De plaats van reiniging en desinfectie binnen HACCP

Stekelenburg, F.K. (author), TNO Voeding Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author)

article 1997

document

Lactic acid bacteria and meat spoilage: How to predict shelf-life?

Muermans, M.L.T. (author), Stekelenburg, F.K. (author), Huis in 't Veld, J.H.J. (author), TNO Voeding (author)

conference paper 1996

document

Tijdsduur stomen van invloed op verkleuren: Decontaminatie van varkenskarkassen met stoom

Logtenberg, H. (author), Stekelenburg, F.K. (author), Moerman, P.C. (author), TNO Voeding (author)

article 1996

document

Modellen voorspellen houdbaarheid vlees en vleeswaren

Kant-Muermans, M.L.T. (author), Stekelenburg, F.K. (author), Zwietering, M.H. (author), Huis in 't Veld, J.H.J. (author), TNO voeding (author)

article 1996

document

Rauw vlees en gepasteuriseerde vleeswaren: Houdbaarheid betrouwbaar te schatten

Kant-Muermans, M.L.T. (author), Stekelenburg, F.K. (author), Zwietering, M.H. (author), Huis in 't Veld, J.H.J. (author), TNO Voeding (author)

article 1996

document

Shelf-life prediction of vacuum-packaged, cooked meat products

Muermans, M.L.T. (author), Stekelenburg, F.K. (author), Huis in 't Veld, J.H.J. (author), Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author)

bookPart 1994

document

HACCP en moderne microbiologische detectie- en identificatietechnieken

Huis in 't Veld, J.H.J. (author), Stekelenburg, F.K. (author), Debevere, J. (author), Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO (author)

article 1994