document

Debakkwaliteit van de in Nederland verbouwde tarwerassen

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), de Miranda, H. (author)

bookPart 1955

document

De verwerking van retourbrood

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Bothma, F. (author)

article 1955

document

Gekookte aardappel in brood

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Bothma, F. (author)

article 1955

document

The influence of sprouting and resistance to sprouting on the alpha-amylase content and baking quality of Dutch wheat and rye

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), de Miranda, H. (author)

conference paper 1954

document

Debakkwaliteit van de in Nederland verbouwde tarwerassen

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), de Miranda, H. (author)

bookPart 1954

document

Investigations on the baking quality of diploid and tetraploid rye

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Hintzer, H.M.R. (author), de Miranda, H. (author)

article 1954

document

Een eenvoudige methode voor het bepalen van de optimale watertoevoeging bij de deegbereiding

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Wensveen, C.J. (author), de Miranda, H. (author)

article 1954

document

Investigations on the quality of diploid and tetraploid rye in breadmaking

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Hintzer, H.M.R. (author), de Miranda, H. (author)

article 1954

document

Het dagelijks brood in Amerika I. Structuur van de bakkerij in de USA

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Hintzer, H.M.R. (author), Langenberg, G.J. (author)

article 1954

document

De gist-zout-methode: das 'Salz-Hefe-Verfahren'

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Bothma, F. (author)

article 1954

document

Het dagelijks brood in Amerika II. Continu mengen en kneden als middel ter vereenvoudiging en verkorting van het productieschema in de bakkerij

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Hintzer, H.M.R. (author), Langenberg, G.J. (author)

article 1954

document

Hoe reageert de huidige broodbloem op schimmelenzymen?

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Jongh, G. (author)

article 1954

document

Onderzoekingen betreffende de bakwaarde van in Nederland verbouwde tarwerassen

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Jongh, G. (author), de Miranda, H. (author)

bookPart 1953

document

Het bakken van gerezen roggebrood (Brabants roggebrood) met melkzuur

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Wensveen, C.J. (author), Wiebols, W.H.G. (author)

article 1953

document

De werking van vetten en emulgatoren in brooddeeg: hun invloed op de houdbaarheid van brood

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Greup, D.H. (author)

article 1953

document

Amylasewerking en broodkwaliteit

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Greup, D.H. (author)

article 1953

document

De betekenis van de zuurheidsgraad (pH) voor de kwaliteit van koek en droge bakwaren

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Wensveen, C.J. (author)

article 1953

document

La selection des blés au point de vue de leur amélioration boulangère aux Pays-Bas

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Broekhuizen, S. (author)

other 1953

document

Het verband tussen 'colour grade' en reflectievermogen van bloed en meel

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), de Miranda, H. (author)

other 1953

document

Die Verwendung von Pilzenzymen bei der Brotherstellung

Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek (author), Greup, D.H. (author), Hintzer, H.M.R. (author)

article 1953