Print Email Facebook Twitter The effect of remixing on the structural relaxation of unleaved dough Title The effect of remixing on the structural relaxation of unleaved dough Author Bloksma, A.H. Hlinka, I. Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Instituut voor Graan Meel en Brood TNO Publication year 1960 Subject Nutrition To reference this document use: http://resolver.tudelft.nl/uuid:bad91728-53e9-4029-b1c7-dde4d805562a TNO identifier 537951 Source Cereal Chemistry, 37 (3), 352-362 Series Instituut voor Graan Meel en Brood mededeling nr. 130A Document type article Files To receive the publication files, please send an e-mail request to TNO Library.