Print Email Facebook Twitter De betekenis van de zuurheidsgraad (pH) voor de kwaliteit van koek en droge bakwaren Title De betekenis van de zuurheidsgraad (pH) voor de kwaliteit van koek en droge bakwaren Author Centraal Instituut voor Voedingsonderzoek TNO Afdeling Graan, Meel en Broodonderzoek Wensveen, C.J. Publication year 1953 Subject Nutrition To reference this document use: http://resolver.tudelft.nl/uuid:9a50426f-5be9-4553-81cc-3e8d53310e1d TNO identifier 285616 Source Consudel, 10 (10), 260-267 Document type article Files PDF wensveen-1953-betekenis.pdf